Pengolahan Makanan (Manufacture of Food and Beverages Skills Proficiency Test)

手(て)を 洗う(あらう)ときは、どうするのが正しいですか？

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)について、正しい(ただしい)ものはどれですか？

感染型（かんせんがた）食中毒（しょくちゅうどく）について、正しいものはどれですか？

異物混入（いぶつこんにゅう）の問題（もんだい）について、最も（もっとも）多く（おおく）の原因（げんいん）はどれですか？

5S活動（かつどう）について、正しいものはどれですか？

Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)とは？

包装(ほうそう)工程(こうてい)での重要(じゅうよう)な管理(かんり)事項(じこう)について正しい(ただしい)ものはどれですか？

次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください！

間違って(まちがって)いるものはどれですか？

ノロウィルスを殺す（ころす）加熱温度（かねつおんど）と時間（じかん）について正しいものはどれですか？

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか？

労働(ろうどう)災害(さいがい)が起こりやすい(おこりやすい)のはどのような人(ひと)たちですか？

HACCP原則(げんそく)の「危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)」について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください！

上記(じょうき)の画像(がぞう)について、正しい(ただしい)ものはどれですか？

ベルトコンベアにぞうきんが引っ掛かり(ひっかかり)巻き込まれない(まきこまれない)よう、どうするのが正しいですか？

微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃〜60℃の温度(おんど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

輸送(ゆそう)時(じ)の製品(せいひん)の品質(ひんしつ)が劣化(れっか)しないように、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

作業場（さぎょうじょう）に持ち込み（もちこみ）はしないようにするものはどれですか？

製造(せいぞう)工程(こうてい)の管理(かんり)と注意(ちゅうい)事項(じこう)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

食品（しょくひん）の製造（せいぞう）では温度（おんど）と時間（じかん）の管理（かんり）が大切（たいせつ）です。

決められた（きめられた）温度（おんど）と時間（じかん）が守れていない（まもれていない）ときには、どうするのが正しいですか？

次(つぎ)のを見て(みて)ください！

1. HAとは危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)のこと
2. CCPとは製造(せいぞう)工程(こうてい)の中(なか)で、ミスすることができない重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)のこと
3. HAとは原材料(げんざいりょう)の受入れ(うけいれ)から最終(さいしゅう)製品(せいひん)の出荷(しゅっか)までの工程(こうてい)のこと
4. HACCPとは製品(せいひん)の安全(あんぜん)を確保(かくほ)する衛生(えいせい)管理(かんり)手法(しゅほう)のこと

HACCPについて正しい(ただしい)ものはどれですか？