Pengolahan Makanan (Manufacture of Food and Beverages Skills Proficiency Test)

ベルトコンベアにぞうきんが引っ掛かり(ひっかかり)巻き込まれない(まきこまれない)よう、どうするのが正しいですか？

粘着(ねんちゃく)ローラとエアーシャワーについて正しい(ただしい)ものはどれですか？

5S活動（かつどう）について、正しいものはどれですか？

風邪（かぜ）を引く（ひく）ときは、どうするのが正しいですか？

微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃〜60℃の温度(おんど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

弁当（べんとう）を持ちながら（もちながら）移動（いどう）しようとしたとき、濡れた（ぬれた）床（ゆか）で転倒（てんとう）しそうになった。

転倒（てんとう）の原因（げんいん）について、正しいものはどれですか？

次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください！

間違って(まちがって)いるものはどれですか？

事故(じこ)の防止(ぼうし)方法(ほうほう)として、正しい(ただしい)ものはどれですか？

作業場（さぎょうじょう）に持ち込み（もちこみ）はしないようにするものはどれですか？

Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)とは？

感染型（かんせんがた）食中毒（しょくちゅうどく）について、正しいものはどれですか？

食品（しょくひん）の製造（せいぞう）では温度（おんど）と時間（じかん）の管理（かんり）が大切（たいせつ）です。

決められた（きめられた）温度（おんど）と時間（じかん）が守れていない（まもれていない）ときには、どうするのが正しいですか？

HACCP原則(げんそく)の「危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)」について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

作業場(さぎょうじょう)の危険(きけん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

次(つぎ)を見て(みて)ください！

1. 保管(ほかん)管理(かんり)責任者(せきにんしゃ)
2. 保管(ほかん)温度(おんど)
3. 保管(ほかん)期間(きかん)
4. 保管(ほかん)場所(ばしょ)

HACCP原則(げんそく)の「記録(きろく)の維持(いじ)管理(かんり)」をするときは、記録(きろく)の保管については何(なに)が明確(めいかく)しておくことが必要(ひつよう)ですか？

HACCPで対象（たいしょう）とする健康（けんこう）危害要因（きがいよういん）には次の３つからがあります。
間違っているものはどれですか？

重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)とする重要(じゅうよう)な工程(こうてい)の代表例(だいひょうれい)として、正しい(ただしい)ものはどれですか？

次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください！

上記(じょうき)の画像(がぞう)について、正しい(ただしい)ものはどれですか？

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)について、正しい(ただしい)ものはどれですか？

手(て)を 洗う(あらう)ときは、どうするのが正しいですか？