Pengolahan Makanan (Manufacture of Food and Beverages Skills Proficiency Test)

整理(せいり)することで、どんな効果(こうか)やいい点(てん)がありますか？

異物混入（いぶつこんにゅう）の問題（もんだい）について、最も（もっとも）多く（おおく）の原因（げんいん）はどれですか？

製造(せいぞう)工程(こうてい)の管理(かんり)と注意(ちゅうい)事項(じこう)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

食中毒（しょくちゅうどく）を引き起こす（ひきおこす）原因（げんいん）について、間違っているものはどれですか？

化学的(かがくてき)危害(きがい)要因(よういん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください！

上記(じょうき)の画像(がぞう)について、正しい(ただしい)ものはどれですか？

食品（しょくひん）の製造（せいぞう）では温度（おんど）と時間（じかん）の管理（かんり）が大切（たいせつ）です。

決められた（きめられた）温度（おんど）と時間（じかん）が守れていない（まもれていない）ときには、どうするのが正しいですか？

Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)とは？

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか？

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)について、正しい(ただしい)ものはどれですか？

作業場（さぎょうじょう）に持ち込み（もちこみ）はしないようにするものはどれですか？

食品安全（しょくひんあんぜん）はなぜ大切（たいせつ）かと理由（りゆう）がいくつかあります。間違っているものはどれですか？

表示（ひょうじ）することが望ましい（のぞましい）とされる食品（しょくひん）について、正しいものはどれですか？

作業場(さぎょうじょう)の危険(きけん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

感染型（かんせんがた）食中毒（しょくちゅうどく）について、正しいものはどれですか？

事故(じこ)の防止(ぼうし)方法(ほうほう)として、正しい(ただしい)ものはどれですか？

作業中(さぎょうちゅう)の製品(せいひん)の扱い上(あつかいじょう)の注意(ちゅうい)事項(じこう)について、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

輸送(ゆそう)時(じ)の製品(せいひん)の品質(ひんしつ)が劣化(れっか)しないように、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃〜60℃の温度(おんど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

HACCP原則(げんそく)の「検証(けんしょう)方法(ほうほう)の設定(せってい)」をするときは、どうするのが正しい(ただしい)ですか？