Pengolahan Makanan (Manufacture of Food and Beverages Skills Proficiency Test)

5S活動（かつどう）について、正しいものはどれですか？

作業場（さぎょうじょう）に入る（はいる）前（まえ）に禁止（きんし）されていることがいくつかあります。間違っているものはどれですか？

整理(せいり)することで、どんな効果(こうか)やいい点(てん)がありますか？

風邪（かぜ）を引く（ひく）ときは、どうするのが正しいですか？

化学的(かがくてき)危害(きがい)要因(よういん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか？

ノロウィルスを殺す（ころす）加熱温度（かねつおんど）と時間（じかん）について正しいものはどれですか？

微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃〜60℃の温度(おんど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)とは？

食中毒（しょくちゅうどく）を引き起こす（ひきおこす）原因（げんいん）について、間違っているものはどれですか？

食品安全（しょくひんあんぜん）はなぜ大切（たいせつ）かと理由（りゆう）がいくつかあります。間違っているものはどれですか？

食肉(しょくにく)、魚介類(ぎょかいるい)などは低温(ていおん)で保管(ほかん)しなければなりません。

どうするのが正しい(ただしい)ですか？

HACCP原則(げんそく)の「検証(けんしょう)方法(ほうほう)の設定(せってい)」をするときは、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

弁当（べんとう）を持ちながら（もちながら）移動（いどう）しようとしたとき、濡れた（ぬれた）床（ゆか）で転倒（てんとう）しそうになった。

転倒（てんとう）の原因（げんいん）について、正しいものはどれですか？

粘着(ねんちゃく)ローラとエアーシャワーについて正しい(ただしい)ものはどれですか？

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか？

作業場(さぎょうじょう)の危険(きけん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください！

間違って(まちがって)いるものはどれですか？

次(つぎ)を見て(みて)ください！

1. 保管(ほかん)管理(かんり)責任者(せきにんしゃ)
2. 保管(ほかん)温度(おんど)
3. 保管(ほかん)期間(きかん)
4. 保管(ほかん)場所(ばしょ)

HACCP原則(げんそく)の「記録(きろく)の維持(いじ)管理(かんり)」をするときは、記録(きろく)の保管については何(なに)が明確(めいかく)しておくことが必要(ひつよう)ですか？

手(て)を 洗う(あらう)ときは、どうするのが正しいですか？