Pengolahan Makanan (Manufacture of Food and Beverages Skills Proficiency Test)

Selamat datang di simulasi ujian Manufacture of Food and Beverages Skills Proficiency Test!

Simulasi ujian ini dibuat untuk membantu masyarakat Indonesia, khususnya calon pekerja migran dengan visa Specified Skilled Worker (SSW) / Tokutei Ginou (TG), dalam mempersiapkan diri sebelum mengikuti ujian JFT Basic dan skill SSW yang sesungguhnya. Selamat mencoba!

Baca instruksi dengan seksama:

Total jumlah pertanyaan: 20 butir (setiap dibuka akan muncul pertanyaan yang berbeda)
Durasi: 20 menit
Pertanyaan dan jawaban akan diacak setiap kali Anda membuka simulasi ujian ini
Tes tidak akan berakhir sebelum waktu berakhir atau Anda menekan tombol "Selesai"
Anda dapat kembali dan mengubah jawaban selama waktu belum habis
Batas minimal kelulusan: 60%

Nama lengkap

Pengolahan Makanan (Premium),OTAFF

HACCP原則(げんそく)の「検証(けんしょう)方法(ほうほう)の設定(せってい)」をするときは、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

HACCPの計画(けいかく)が適切(てきせつ)に作成(さくせい)され、実施(じっし)されているかどうかを確認(かくにん)する方法(ほうほう)を決める(きめる)

危害(きがい)要因(よういん)がどれくらい重要(じゅうよう)か、どのように管理(かんり)して危害(きがい)を防ぐ(ふせぐ)かを決める(きめる)

製造(せいぞう)工程(こうてい)で食品(しょくひん)の安全(あんぜん)を確保(かくほ)するための基準(きじゅん)を管理(かんり)基準(きじゅん)として設定(せってい)する

適切(てきせつ)に管理(かんり)されているかどうかをモニタリングする方法(ほうほう)を設定(せってい)する

None

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特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか？

21種類(しゅるい)

14種類(しゅるい)

5種類(しゅるい)

7種類(しゅるい)

None

Bank Soal Pengolahan,OTAFF

風邪（かぜ）を引く（ひく）ときは、どうするのが正しいですか？

休み（やすみ）をとる

薬（くすり）を飲む（のむ）

責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）する

病院（びょういん）へ行く（いく）

None

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異物混入（いぶつこんにゅう）の問題（もんだい）について、最も（もっとも）多く（おおく）の原因（げんいん）はどれですか？

ガラス、金属（きんぞく）

金属（きんぞく）、虫（むし）

虫（むし）、髪の毛（かみのけ）

髪の毛（かみのけ）、ガラス

None

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作業場(さぎょうじょう)の危険(きけん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

感電(かんでん)

腰(こし)を痛める(いためる)

自分(じぶん)を向き合う(むきあう)

ガス(がす)中毒(ちゅうどく)になる

None

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食中毒（しょくちゅうどく）を引き起こす（ひきおこす）原因（げんいん）について、間違っているものはどれですか？

ウエルシュ菌（きん）

アメーバ

セレウス菌（きん）

ボツリヌス菌（きん）

None

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作業場（さぎょうじょう）に入る（はいる）前（まえ）に禁止（きんし）されていることがいくつかあります。間違っているものはどれですか？

手（て）などにケガをしていたまま、出勤する

体調（たいちょう）が悪い（わるい）ときに責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）しないまま、出勤（しゅっきん）する

帽子（ぼうし）、マスクなどは着用（ちゃくよう）する

時計（とけい）、宝石類（ほうせきるい）などをつけたまま作業場（さぎょうじょう）に入る（はいる）

None

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5S活動（かつどう）について、正しいものはどれですか？

しゅんかん

せいとん

すいとん

せんり

None

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次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください！

間違って(まちがって)いるものはどれですか？

帽子(ぼうし)をきちんとかぶる

制服(せいふく)が正しい(ただしい)かどうか確認(かくにん)する

髪(かみ)の毛(け)をよくブラッシングする

ヘアーネットをかぶる

None

10.

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HACCP原則(げんそく)の「危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)」について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

危害(きがい)要因(よういん)を管理(かんり)するため、特(とく)に重要(じゅうよう)な工程(こうてい)を重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)とすること

危害(きがい)要因(よういん)がどのように管理(かんり)して危害(きがい)を防ぐ(ふせぐ)かを決める(きめる)こと

原材料(げんざいりょう)および製造(せいぞう)工程(こうてい)から考えられる(かんがえられる)危害(きがい)をリストアップすること

危害(きがい)要因がどれくらい重要(じゅうよう)かを決める(きめる)こと

None

11.

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粘着(ねんちゃく)ローラとエアーシャワーについて正しい(ただしい)ものはどれですか？

作業服(さぎょうふく)から髪(かみ)の毛(け)などを落とす(おとす)ために使用(しよう)する

作業服(さぎょうふく)のしわを伸ばす(のばす)ために使用(しよう)する

作業服(さぎょうふく)の汚れ(よごれ)をなくすために使用(しよう)する

正しい(ただしい)ものはない

None

12.

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感染型（かんせんがた）食中毒（しょくちゅうどく）について、正しいものはどれですか？

ボツリヌス菌、ウエルシュ菌などは感染型（かんせんがた）食中毒（しょくちゅうどく）を引き起こす（ひきおこす）もの

食べた食品（しょくひん）についていた細菌（さいきん）がヒトのおなかで増え（ふえ）、毒素（どくそ）を作って健康障害（けんこうしょうがい）を起こす（おこす）もの

食べた食品（しょくひん）についていた細菌（さいきん）が増えた（ふえた）毒素（どくそ）を作り、健康障害（けんこうしょうがい）を起こす（おこす）もの

ノロウイルスはもっとも多くの原因（げんいん）となっているもの

None

13.

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食品安全（しょくひんあんぜん）はなぜ大切（たいせつ）かと理由（りゆう）がいくつかあります。間違っているものはどれですか？

食品工場（しょくひんじょうじょう）は、消費者（しょうひしゃ）の健康（けんこう）を守る（まもる）ために安全（あんぜん）が確保（かくほ）されたものを作らなければなりません

食品工場（しょくひんこうじょう）は、消費者（しょうひしゃ）が安心（あんしん）して、おいしく食べられるものを作らなければなりません

食品工場（しょくひんこうじょう）は、消費者（しょうひしゃ）が満足（まんぞく）して、贅沢（ぜいたく）なものを作らなければなりません

消費者（しょうひしゃ）は、安全（あんぜん）で安心（あんしん）できる食品（しょくひん）を求めています（もとめています）

None

14.

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化学的(かがくてき)危害(きがい)要因(よういん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

農薬(のうやく)、抗生物質(こうせいぶっしつ)、洗浄剤(せんじょうざい)

ミネラル、殺菌剤(さっきんざい)、洗浄剤(せんじょうざい)

抗生物質(こうせいぶっしつ)、農薬(のうやく)、殺菌剤(さっきんざい)

抗生物質(こうせいぶっしつ)、洗浄剤(せんじょうざい)、農薬(のうやく)

None

15.

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包装(ほうそう)工程(こうてい)での重要(じゅうよう)な管理(かんり)事項(じこう)について正しい(ただしい)ものはどれですか？

金属(きんぞく)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、凍結(とうけつ)温度(おんど)管理(かんり)

金属(きんぞく)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、期限(きげん)表示(ひょうじ)管理(かんり)

Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、凍結(とうけつ)温度(おんど)管理(かんり)、期限(きげん)表示(ひょうじ)管理(かんり)

金属(きんぞく)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、期限(きげん)表示(ひょうじ)管理(かんり)、凍結(とうけつ)温度(おんど)管理(かんり)

None

16.

Pengolahan Makanan (Premium),OTAFF

次(つぎ)を見て(みて)ください！

保管(ほかん)管理(かんり)責任者(せきにんしゃ)
保管(ほかん)温度(おんど)
保管(ほかん)期間(きかん)
保管(ほかん)場所(ばしょ)

HACCP原則(げんそく)の「記録(きろく)の維持(いじ)管理(かんり)」をするときは、記録(きろく)の保管については何(なに)が明確(めいかく)しておくことが必要(ひつよう)ですか？

1,3,4

1,2,4

1,2,3

2,3,4

None

17.

Pengolahan Makanan (Premium),OTAFF

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか？

21種類(しゅるい)

14種類(しゅるい)

5種類(しゅるい)

7種類(しゅるい)

None

18.

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整理(せいり)することで、どんな効果(こうか)やいい点(てん)がありますか？

従業員(じゅうぎょういん)も増えて(ふえて)、消費者(しょうひしゃ)も増える(ふえる)

作業(さぎょう)効率(こうりつ)があがり、消費者(しょうひしゃ)が増える(ふえる)

作業(さぎょう)効率(こうりつ)があがり、転倒(てんとう)災害(さいがい)の危険(きけん)も減る(へる)

従業員(じゅうぎょういん)が増えて(ふえて)、転倒(てんとう)災害(さいがい)の危険(きけん)も減る(へる)

None

19.

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次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください！

上記(じょうき)の画像(がぞう)について、正しい(ただしい)ものはどれですか？

正しい(ただしい)ものはない

容器(ようき)や器具(きぐ)を区分(くぶん)したり、色(いろ)分け(わけ)したり、マークをつけることが必要(ひつよう)

アレルギー食品(しょくひん)を含む(ふくむ)原材料(げんざいりょう)は、含まない(ふくまない)原材料(げんざいりょう)と区分(くぶん)して保管(ほかん)する

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)を含む(ふくむ)製品(せいひん)を製造(せいぞう)する場合(ばあい)は、一日(ついたち)の終わり(おわり)に製造(せいぞう)することが望ましい(のぞましい)

None

20.

Bank Soal Pengolahan,OTAFF

手(て)を洗う(あらう)ときは、どうするのが正しいですか？

水(みず)で汚れ(よごれ)を十分(じゅうぶん)に落とす(おとす)

ハンカチで手(て)を拭き取る(ふきとる)

洗剤(せんざい)をつけず、手(て)を洗う(あらう)

バケツの水(みず)で手(て)を洗う(あらう)

None

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