Pengolahan Makanan (Manufacture of Food and Beverages Skills Proficiency Test)

HACCPとは何（なん）の略語（りゃくご）ですか？

包装(ほうそう)工程(こうてい)での重要(じゅうよう)な管理(かんり)事項(じこう)について正しい(ただしい)ものはどれですか？

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか？

HACCP原則(げんそく)の「検証(けんしょう)方法(ほうほう)の設定(せってい)」をするときは、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

食肉(しょくにく)、魚介類(ぎょかいるい)などは低温(ていおん)で保管(ほかん)しなければなりません。

どうするのが正しい(ただしい)ですか？

保護(ほご)具(ぐ)を着用(ちゃくよう)するときは、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

弁当（べんとう）を持ちながら（もちながら）移動（いどう）しようとしたとき、濡れた（ぬれた）床（ゆか）で転倒（てんとう）しそうになった。

転倒（てんとう）の原因（げんいん）について、正しいものはどれですか？

作業中(さぎょうちゅう)の製品(せいひん)の扱い上(あつかいじょう)の注意(ちゅうい)事項(じこう)について、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

表示（ひょうじ）することが望ましい（のぞましい）とされる食品（しょくひん）について、正しいものはどれですか？

ベルトコンベアにぞうきんが引っ掛かり(ひっかかり)巻き込まれない(まきこまれない)よう、どうするのが正しいですか？

次(つぎ)のを見て(みて)ください！

1. HAとは危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)のこと
2. CCPとは製造(せいぞう)工程(こうてい)の中(なか)で、ミスすることができない重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)のこと
3. HAとは原材料(げんざいりょう)の受入れ(うけいれ)から最終(さいしゅう)製品(せいひん)の出荷(しゅっか)までの工程(こうてい)のこと
4. HACCPとは製品(せいひん)の安全(あんぜん)を確保(かくほ)する衛生(えいせい)管理(かんり)手法(しゅほう)のこと

HACCPについて正しい(ただしい)ものはどれですか？

異物混入（いぶつこんにゅう）の問題（もんだい）について、最も（もっとも）多く（おおく）の原因（げんいん）はどれですか？

微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃〜60℃の温度(おんど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

ノロウィルスを殺す（ころす）加熱温度（かねつおんど）と時間（じかん）について正しいものはどれですか？

手(て)を 洗う(あらう)ときは、どうするのが正しいですか？

Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)とは？

次(つぎ)を見て(みて)ください！

1. 保管(ほかん)管理(かんり)責任者(せきにんしゃ)
2. 保管(ほかん)温度(おんど)
3. 保管(ほかん)期間(きかん)
4. 保管(ほかん)場所(ばしょ)

HACCP原則(げんそく)の「記録(きろく)の維持(いじ)管理(かんり)」をするときは、記録(きろく)の保管については何(なに)が明確(めいかく)しておくことが必要(ひつよう)ですか？

HACCPで対象（たいしょう）とする健康（けんこう）危害要因（きがいよういん）には次の３つからがあります。
間違っているものはどれですか？

労働(ろうどう)災害(さいがい)が起こりやすい(おこりやすい)のはどのような人(ひと)たちですか？

HACCP原則(げんそく)の「危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)」について間違って(まちがって)いるものはどれですか？