Pengolahan Makanan (Manufacture of Food and Beverages Skills Proficiency Test)

整理(せいり)することで、どんな効果(こうか)やいい点(てん)がありますか？

重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)とする重要(じゅうよう)な工程(こうてい)の代表例(だいひょうれい)として、正しい(ただしい)ものはどれですか？

次(つぎ)の画像(がぞう)を見て(みて)ください！

上記(じょうき)の画像(がぞう)について、正しい(ただしい)ものはどれですか？

HACCPで対象（たいしょう）とする健康（けんこう）危害要因（きがいよういん）には次の３つからがあります。
間違っているものはどれですか？

表示（ひょうじ）することが望ましい（のぞましい）とされる食品（しょくひん）について、正しいものはどれですか？

輸送(ゆそう)時(じ)の製品(せいひん)の品質(ひんしつ)が劣化(れっか)しないように、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

食品安全（しょくひんあんぜん）はなぜ大切（たいせつ）かと理由（りゆう）がいくつかあります。間違っているものはどれですか？

包装(ほうそう)工程(こうてい)での重要(じゅうよう)な管理(かんり)事項(じこう)について正しい(ただしい)ものはどれですか？

事故(じこ)の防止(ぼうし)方法(ほうほう)として、正しい(ただしい)ものはどれですか？

作業場(さぎょうじょう)の危険(きけん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

食品（しょくひん）の製造（せいぞう）では温度（おんど）と時間（じかん）の管理（かんり）が大切（たいせつ）です。

決められた（きめられた）温度（おんど）と時間（じかん）が守れていない（まもれていない）ときには、どうするのが正しいですか？

HACCP原則(げんそく)の「危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)」について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

製造(せいぞう)工程(こうてい)の管理(かんり)と注意(ちゅうい)事項(じこう)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

HACCPとは何（なん）の略語（りゃくご）ですか？

HACCP原則(げんそく)の「検証(けんしょう)方法(ほうほう)の設定(せってい)」をするときは、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

感染型（かんせんがた）食中毒（しょくちゅうどく）について、正しいものはどれですか？

作業場（さぎょうじょう）に入る（はいる）前（まえ）に禁止（きんし）されていることがいくつかあります。間違っているものはどれですか？

弁当（べんとう）を持ちながら（もちながら）移動（いどう）しようとしたとき、濡れた（ぬれた）床（ゆか）で転倒（てんとう）しそうになった。

転倒（てんとう）の原因（げんいん）について、正しいものはどれですか？

5S活動（かつどう）について、正しいものはどれですか？

作業場（さぎょうじょう）に持ち込み（もちこみ）はしないようにするものはどれですか？