Pengolahan Makanan (Manufacture of Food and Beverages Skills Proficiency Test)

作業中(さぎょうちゅう)の製品(せいひん)の扱い上(あつかいじょう)の注意(ちゅうい)事項(じこう)について、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

感染型（かんせんがた）食中毒（しょくちゅうどく）について、正しいものはどれですか？

包装(ほうそう)工程(こうてい)での重要(じゅうよう)な管理(かんり)事項(じこう)について正しい(ただしい)ものはどれですか？

次(つぎ)を見て(みて)ください！

1. 保管(ほかん)管理(かんり)責任者(せきにんしゃ)
2. 保管(ほかん)温度(おんど)
3. 保管(ほかん)期間(きかん)
4. 保管(ほかん)場所(ばしょ)

HACCP原則(げんそく)の「記録(きろく)の維持(いじ)管理(かんり)」をするときは、記録(きろく)の保管については何(なに)が明確(めいかく)しておくことが必要(ひつよう)ですか？

保護(ほご)具(ぐ)を着用(ちゃくよう)するときは、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)とする重要(じゅうよう)な工程(こうてい)の代表例(だいひょうれい)として、正しい(ただしい)ものはどれですか？

食品（しょくひん）の製造（せいぞう）では温度（おんど）と時間（じかん）の管理（かんり）が大切（たいせつ）です。

決められた（きめられた）温度（おんど）と時間（じかん）が守れていない（まもれていない）ときには、どうするのが正しいですか？

表示（ひょうじ）することが望ましい（のぞましい）とされる食品（しょくひん）について、正しいものはどれですか？

作業場（さぎょうじょう）に入る（はいる）前（まえ）に禁止（きんし）されていることがいくつかあります。間違っているものはどれですか？

HACCP原則(げんそく)の「危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)」について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか？

輸送(ゆそう)時(じ)の製品(せいひん)の品質(ひんしつ)が劣化(れっか)しないように、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃〜60℃の温度(おんど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

ノロウィルスを殺す（ころす）加熱温度（かねつおんど）と時間（じかん）について正しいものはどれですか？

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか？

化学的(かがくてき)危害(きがい)要因(よういん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

異物混入（いぶつこんにゅう）の問題（もんだい）について、最も（もっとも）多く（おおく）の原因（げんいん）はどれですか？

手(て)を 洗う(あらう)ときは、どうするのが正しいですか？

弁当（べんとう）を持ちながら（もちながら）移動（いどう）しようとしたとき、濡れた（ぬれた）床（ゆか）で転倒（てんとう）しそうになった。

転倒（てんとう）の原因（げんいん）について、正しいものはどれですか？

HACCPとは何（なん）の略語（りゃくご）ですか？